La sua origine è molto antica e proviene dal Medio Oriente; i greci la chiamavano lathiros, per i romani era cicercula. In Italia erano diffuse una ventina di specie, coltivate nel centro e sud. Nel tempo la produzione si è progressivamente ridotta, fino quasi a scomparire. Si semina in primavera, all´ inizio di aprile, e si raccoglie alla fine di luglio/inizio agosto; non ha bisogno di colture particolari, cresce anche in condizioni difficili, resiste alla siccità, si adatta a terreni poco fertili, a temperature basse. Come tutti i legumi ha caratteristiche nutrizionali interessanti, sia per l’elevato contenuto di proteine e amido sia per la scarsa quantità di grassi. Buona presenza di vitamine B1, B2 e PP, calcio, fosforo e fibre. Oltre a essere un alimento saporito, si può conservare secca per un periodo oltre due anni. La decorticatura, cioè l’eliminazione della cuticola per azione meccanica, rende il prodotto più fruibile in cucina che può essere utilizzato per preparare deliziose zuppe in soli 30 minuti.

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Valori nutrizionali di 100 gr

Calorie 314 kcal

Grassi 1,6 g

Carboidrati 48,4 g

Proteine 29,3 g

Fibre 5,8 g