Ricetta lenticchie di castelluccio igp bio con lardo di collonata e crostoni
Tempo di preparazione: 35 minuti
Difficoltà:
Ingredienti per 4 persone
250 g di lenticchie di Castelluccio
una piccola costola di sedano
una piccola carota
una piccola cipolla
2 cucchiai di passata di pomodoro
salvia
6 fette di lardo di Colonnata
Lavate accuratamente sotto acqua corrente la lenticchia. Soffriggete sedano, carota e cipolla tritati finemente in una casseruola con 3 cucchiai d'olio, unite la passata di pomodoro e 2 foglie di salvia, versate un litro d'acqua e le lenticchie, cuocetele coperte, su fiamma bassa, per circa 30 minuti. Salate, pepate ed eliminate la salvia. Versate la zuppa in 6 ciotole e servitela con il pane preparato tostato e le fettine di lardo tagliate a metà.
