Cuocere le lenticchie in 1 litro di acqua con 1 gambo di sedano, 1 carota, 1 cipolla, 1 spiccho di aglio e un cucchiaino di sale per circa 35 minuti.

Giunte a cottura togliere gli odori e scolare le lenticchie, mantenendo l'acqua di cottura (può essere riutilizzata per la cottura di verdure oppure come brodo vegetale).

In una padella fare un soffritto di cipolla tritata e guanciale a dadini e una volta che il guanciale è croccante unire le lenticchie e fare insaporire il tutto per 10 minuti, aggiungendo l'acqua di cottura se necessario.

Servite il tutto con pane tostato ed un filo d'olio EVO a crudo.

BUON APPETITO!!!!!!