È una specie dicotiledone annuale, molto coltivata per la granella commestibili, ricche di proteine e di ferro. Diverse sono le varietà di lenticchie. I frutti sono dei baccelli che contengono due semi rotondi appiattiti. Le lenticchie fanno parte dei legumi secchi. La lenticchia è una pianta annuale erbacea, alta da 20 cm a 70 cm. Gli steli sono dritti e ramificati. Le sue foglie alterne, composte pennate, contano da 10 a 14 foglioline opposte, oblunghe e terminano con un viticcio generalmente semplice o bifido. Sono munite alla base di stipole dentate. La fioritura estiva avviene tra maggio e luglio. Il colore dei semi varia secondo le varietà dai più pallidi (verde chiaro, biondo, rosa) al più scuro (verde scuro, bruno, violaceo...)

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Tabella valori nutrizionali di 100 g

Calorie 280.00kcal

Grassi 1.06 g

Carboidrati 60.08 g

Proteine 27.30 g

Fibre 18,2 g

Ferro 5,2 mg *corrispondente al 65% RDA

Zuccheri 2.03 g