Mettere 250 g di ceci secchi ammollati per una notte, lessarli accompagnati da: 1 spicchio di aglio, 2 rametti di rosmarino. Sgocciolare col mestolo forato e tenete l'acqua di cottura. Passare 3/4 volte al passaverdure diluendo man mano i ceci con un poco di acqua di cottura affinchè la purea risulti morbida e omogenea. Mettere in padella l'aglio schiacciato e un rametto di rosmarino con 2 cucchiai di olio e fai rosolare. Aggiungere la purea di ceci, regolare di sale, eliminare l'aglio, mescolare e proseguire la cottura a fuoco dolce. Tostare le fette di pane nel forno caldo. Dividi a metà le salsicce e fatele grigliare da entrambi i lati sulla piastra molto calda con il rosmarino. Servire la crema di ceci con un filo d'olio crudo e una macinata di pepe e accompagnatela con del pane tostato e un filo di olio extra-vergine