Lessate il farro per 25/30 minuti in un litro d'acqua salata con il rosmarino e l'aglio. Scolatelo ed eliminate gli aromi. Sbucciate lo scalogno, tritatelo e mettetelo in un piccolo contenitore. Conditelo con un po' di sale e l'olio e lasciatelo insaporire. Pulite i fagiolini e lessateli in acqua bollente per 10-15 minuti. Scolateli al dente, raffreddateli e tagliateli a pezzetti. Rassodate le uova per 9 minuti in acqua bollente, sgusciatele e tagliatele a rondelle e poi a pezzetti. Mescolate i fagiolini con uova e farro; conditeli con l'olio e conservate in un contenitore fino al momento di consumare il piatto.