Lavate accuratamente e bollite il farro insieme a 2 carote tagliate a fiammifero per 25/30 minuti. Eliminate le foglie e la radichetta dei ravanelli, tagliateli a julienne e lessateli. Bollite il lattughino, scolatelo e frullatelo con l'olio fino a ottenere una crema omogenea. Rosolate 1 spicchio d'aglio in 3 cucchiai d'olio, bagnate con 1/2 bicchiere di vino e aggiungete le telline. Coprite il recipiente e fatele aprire a fiamma vivace, quindi spegnete ed estraete i molluschi gettando quelli rimasti chiusi. Filtrate l'acqua emessa e aggiungetela alla crema di lattughino. Scolate il farro, mescolatelo con i ravanelli e le telline, condite con olio crudo e servitelo tiepido insieme alla crema di lattughino.