Ricetta passato di lenticchie rosse decorticata bio vegan
Tempo di preparazione: 20 minuti
Difficoltà:
Ingredienti per 4 persone
200 g lenticchie rosse secche decorticate
1 cucchiaino olio extravergine di oliva
800 g pomodoro a pezzettoni o pelati
2 cipolle
2 gambi di sedano foglie incluse
1,5 litri di brodo vegetale (*)
2 rametti di rosmarino
1 cucchiaino di cumino in polvere (opzionale)
sale e peperoncino q.b.
In una pentola capiente far soffriggere la cipolla e il sedano tagliati a pezzetti.
Lasciar cuocere dolcemente per 5 minuti: se necessario aggiungere un cucchiaio di brodo.
Poi aggiungete un po’ di peperoncino e cumino a piacere e continuare a cuocere per altri 5 minuti.
Aggiungere le lenticchie sciacquate e scolate, il brodo, il rosmarino e il pomodoro. Appena inizia a bollire abbassare la fiamma e lasciar cuocere per circa 20 minuti, fino a quando le lenticchie risulteranno tenere.
Rimuovere i rametti di rosmarino e ridurre il passato di lenticchie a purea con il mixer a immersione. Aggiustare di sale a proprio gusto personale e servire.
